Trendikkäästi gluteeniton

'Lady Gaga aikoo laihduttaa gluteenittomalla ruokavaliolla 4,5 kiloa', kuulin radiosta viedessäni esikoisen kerhoon alkuviikosta. Eikä Gaga ole ensimmäinen tähtönen, joka laihduttaa gluteenia sisältävät viljatuotteet pois. Julkkisten perässä yhä useampi Maija Meikäläinenkin on vaihtanut vaikkapa karppauksen gluteenittomaan ruokavalioon.

Gluteenihan on tietyissä viljoissa, kuten vehnässä, rukiissa ja ohrassa, oleva varastoproteiinien muodostama rakenne, joka mahdollistaa leipä- ja pullataikinoista tutun sitkon muodostumisen. Koska sitko mahdollistaa halutun kuohkeuden aikaansaamisen leipomuksiin, ovat gluteenia sisältävät viljat yleistyneet yli muiden. Keliakia on autoimuunisairaus, jossa gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvoilla tulehduksen. On esitetty teorioita, että keliakian lisääntyminen johtuisi pääasiassa liiallisesta gluteenialtistuksesta vehnäyhteiskunnassamme. Teorian kanssa kulkee käsi kädessä ajatus, ettei gluteeni olisi hyväksi kenellekään, ja että muidenkin kuin keliaakikkojen olisi mielekästä välttää gluteenia. Ja sitten sekaan heitettiin vielä laihtuminen, ja gluteeniruokavaliotrendi oli valmis.

Click to read more ...

Osaaminen jakoon!

Ensi viikonloppu 24.-26.8. on pyhitetty Koululle! Ajatushautomo Demos Helsinki ja Helsingin juhlaviikot järjestävät jotakin erityisen hienoa: Koulu-festarin Lapinlahden sairaalassa.
Mutta mistä onkaan tarkemmin kyse? Kysyn sitä yhdeltä tapahtuman järjestäjältä Roope Mokalta.
"Koulun ydinajatuksena on se, että kaikki osaavat jotakin oppimisen arvoista. Tavoitteena on saada osaaminen virtaamaan", Mokka selventää.

Viikonlopun aikana Koulussa on tarjolla erilaisia oppiaineita, joita opettamaan ovat ilmoittautuneet aivan tavalliset ihmiset ilman sen kummempaa pedagogin koulutusta. Riittää, että osaa kertoa, mikä heidän opettamansa asian oppimisessa on vaikeaa ja mikä hienoa.

Oppiaineiden kattoteemana on "Hyvä elämä". Lukujärjestys näyttää kieltämättä mielenkiintoisemmalta kuin peruskoulu- ja lukioaikojen lukkarit. Itseäni kiinnostaisi ainakin mennä oppimaan luonnonkosmetiikasta ja raakaveganismista, opetella konsultoinnin periaatteet, kundaliinijoogaa, sekä sitä, miten saa vuokrat ja vastikkeet alas! Myös Nietzschen relativismi, sekä eläinetiikka houkuttelevat. Blogikirjoittajalle hyviä oppitunteja olisivat myös 'teksin aloittaminen' ja 'uskottava argumentaatio'.

Lukujärjestystä selaillessa alan pohtimaan, mitä kaikkea voisin itse opettaa muille, entä mitä kaikkea kaverini osaavatkaan? Samalla tajuan, kuinka harvoin tätä osaamista tuleekaan jaettua toisille. Liian harvoin.

Koulussa tuskin on ihan näin virallista. Kuva: Flicr by Museum of Hartlepool

Click to read more ...

Älä mieti menneitä, älä turhaan mieti tulevaa...

Tämän vuoden uusiutuvat luonnonvarat meni jo. Sinänsä hetkessä eläminen on mahtavaa, mutta vastuuttomuus on eri asia. Tämä ylivarojen eläminen joudutaan jossain vaiheessa kohtaamaan, ennemmin tai myöhemmin.

Koska mennyttä ei kuitenkaan voi enää muuttaa, lopetetaan märehtiminen ja mietitään miten voimme ruokavalinnoillamme minimoida loppuvuoden luonnonvarojen käyttömme. Näinhän siis ylitämme maapallon kapasiteetin mahdollisimman vähän.

Kuvat on luonnonmateriaaliaskartelupajasta Facesista. Myönnän, vähän kaukaa haettua.

Click to read more ...

Ruusupapu

Ruokakauppojen välttely on johtanut moniin positiivisiin asioihin. Erityisen antoisaa on ollut omien kasvimaiden koluaminen puhtaaksi. Mielikuvitusta täytyy käyttää tavallista enemmän, mutta tulos on yleensä yllättävän maukas.

 

Click to read more ...

Parvekeviljelmän sadonkorjuu

Se oli sitten siinä, tämän kesän parvekeviljelmä. Ihan kivaahan se oli, mutta ei minusta kyllä taida hurahtanutta viherpeukaloa saada tekemälläkään. Opin kuitenkin jotain, ainakin 3 asiaa:

Click to read more ...

Haaste: Elokuu ilman ruokakauppaa

Kasvimaa kukoistaa.

Click to read more ...

Vadelmia ja suklaata

Tummaan suklaaseen kasteltuja vadelmia. Suklaamuffineita vadelmasattumilla. Suklaakakku vadelmatäytteellä. Vadelmajuustokakku suklaakuorrutteella.

Vadelma ja suklaa yksiselitteisesti ovat mahtava makuyhdistelmä.

 

Click to read more ...

Rasva on hyvää

Sunnuntaihesari uutisoi yhä rasvaisempien maitotuotteiden kasvattaneen markkinaosuuttaan. Voita ja kermaa ostetaan yhä enemmän, ja rasvattoman maidon suosio on laskenut siinä missä rasvaisempien maitojen kulutus noussut. On hienoa, että yhä useampi kuluttaja on oppinut olemaan pelkäämättä rasvaa.

Kaikki kova rasva ei ole pahasta. Ongelmallisimpia ovat teollisissa prosesseissa muuttuneet rasvat, esimerkiksi trans-rasvat. Muiden rasvojen kohdalla kyse on tasapainosta. Tietyt pehmeistä kasvirasvoista saatavat rasvahapot ovat hyvin tärkeitä terveydelle, mutta myös kovista rasvoista löytyy terveellisiä ja jopa terveysvaikutteisia rasvoja. Tarvitsemme molempia.

Click to read more ...

Mustikkamättäille!

Etelä-Suomen metsistä alkaa pikkuhiljaa löytyä sinisiä pieniä aarteita! Mustikka on erinomainen A-, E- ja C-vitamiinien lähde, sisältää runsaasti kuitua ja mineraaleja, ja on polyfenolien lähteenä monin verroin parempi verrattuna paitsi tuontihedelmiin, myös moniin muihin marjoihin. Koostumustietoihin peilaten ei olekaan ihme, että mustikan on huomattu vaikuttavan suotuisasti moneen terveyden osa-alueeseen. Erityisen vahva tutkimusnäyttö on silmän terveyteen liittyen, mustikka vaikuttaisi parantavan erityisesti hämäränäköä ja ehkäisevän erilaisten silmäsairauksien kuten harmaakaihin etenemistä.

Click to read more ...

Voiko siihen kuolla?

Lisäravinteiden ja luontaistuotteiden lainsäädännön tiukentaminen puhuttaa. Markkinointi onkin alalla ollut melko villiä, ja ensireaktioni olikin tiukentamisen puolesta. Luonnontuoteala on noussut kuitenkin puolustautumaan ja Alliance for Natural Health International on tehnyt selvityksen siitä, millaisia riskejä luontaistuotteisiin oikeasti liittyy. Selvityksen mukaan ei ainakaan kuolemanvakavia; todennäköisyys kuolla lääkkeiden haittavaikutuksiin on 62 000 kertaa suurempi kuin luontaistuotteisiin. 

Click to read more ...

Miten ottaa ympäristö huomioon festareilla?

Festarit ovat kesän juttu. Niillä pidetään hauskaa ja irrottaudutaan normeista. Hauskanpidossa ei todellakaan ole mitään vikaa, mutta kaikkia normeja ei suinkaan kannattaisi festareilla unohtaa.

On mahtavaa, kun ihmiset irrottelevat, nauttivat musiikista ja juhlivat, mutta miksi siinä samassa monista tulee täysiä sikoja? Pissitään minne sattuu ja roskat heitetään maahan, kierrätyksestä puhumattakaan. Alkoholilla on selkeästi osuutta asiaan, mutta yleinen välinpitämättömyyden ilmapiiri varmasti lietsoo tätä typerää käytöstä.

Click to read more ...

Kippari-Kalle lihakset salaatilla

Lihasvoimaa toivovat vannovat poikkeuksetta proteiinin nimeen, eikä Kippari-Kallen pinaatit taida olla bodarien ruokalistalla. Uunituoreen tutkimuksen mukaan saduissa on kuitenkin vinhasti perää: vihreiden lehtikasvisten nitraatti lisäsi eläinkokeessa hiirien lihasvoimaa. Mekanismi lienee kahden kalsiumin kuljetukseen liittyvän proteiinin toiminnan tehostaminen. Kalsium on välttämätön lihassyiden supistumisessa. Aiemmissa tutkimuksissa on selvinnyt kasvisten nitraatin lisäävän myös aivojen kapasiteettia ja solutason tehokkuutta. 

Click to read more ...

Uusi Musta hengähtää kesällä

Kuva: Terhi

Se on kesä nyt, ja Uuden Mustan toimitus jää kesälomalle! Osa ihanista bloggaajistamme jatkaa kuitenkin kesällä entiseen malliin.

Katri kirjoittaa As. Oy Betonilähiössä hyvästä asumisesta ja rakentamisesta, Ina ruotii maailman epäkohtia Maailmassa on virhe -otsikon alla, Henna pohtii suhdettaan ruokaan ja terveyteen Voita ja apiloita -blogissaan, Petja raportoi tekemisistään Yläjyrsin käyntiin -"puuhanurkassaan" ja Annikan kokkaukset rokkaavat Yrttipurkissa.

Uuden Mustan keskustelualue toimii normaalisti kesän aikana, eli voitte edelleen raportoida nuuskimianne havaintoja tai kysellä muiden vinkkejä ja kokemuksia!

Ihanaa kesää kaikille! Nähdään taas!

Lainaa naapurisi auto - autojen vertaisvuokraus tuli Suomeen

Yhdysvaltalainen liikennetutkija Eric Britton antoi Helsingin liikenteelle välttävän arvosanan. Yksi syy kritiikkiin oli kimppa-autojen puute. Nyt sopii kuitenkin toivoa, että seuraavalla visiitillä Brittonilla olisi vähemmän valittamista. Suomeen on syntynyt kolme yhteisautopalvelua lyhyen ajan sisällä.

Click to read more ...

Jaetaan: huonekasveja, autoja, koiranhoitoa ja mökkejä

Vertaisvuokrauspalvelujen ennustetaan lyövän läpi todenteolla tänä vuonna. Luonnollisesti Yhdysvalloissa monet palvelut ovat jo hyvää vauhtia käytössä, mutta Suomessakin on paljon palveluita aloittanut viime vuosina - myös tänä vuonna ja tällä viikolla.

Joitakin palveluja voi käyttää ympäri maailmaa, kuten oman asunnon vuokrauspalvelu Airbnb.. Toiset toimivat paremmin paikallisesti ja tiettyen yhteisöjen sisällä. Tällaisia ovat esimerkiksi aikapankit ja kimppakyytipalvelut. 

Click to read more ...

Luottamus on uusi valuutta

Vanhempieni sukupolvelle on ollut tärkeää omistaa asunto, auto ja akkuporakone. Meillä taas on aina ollut tavaraa niin paljon kuin kämppiimme mahtuu. Sehän ei tarkoita, ettemmekö silti haluaisi tai tarvitsisi sitä sun tätä uutta.

Ei se mitään. Aina voi lainata. Meillä on käytössämme  valuutta, jota olemme tottuuneet käyttämään vähintään aikuisuutemme alusta. Valuutan nimi on LUOTTAMUS. Voimme arvioida tuntemattomienkin luotettavuutta erilaisissa verkon jakamispalveluissa ja sosiaalisessa mediassa. Voimme hankkia niissä luottamusta myös itsellemme lainataksemme asioita muilta.

Click to read more ...

Luo Sharetribessä oma jakamisyhteisö

;stä tämäntyyppiset jakamispalvelut ovat tavallista arkipäivää.

Nyt on pakko sanoa, että olen ihan liekeissä Sharetribestä ja sen mahdollisuuksista ja siitä, että kysessä on suomalainen start up -yritys. Ajatus on vielä käytäntöä suurempi, mutta ehkä joidenkin vuosien pää

Click to read more ...

Jauhekala on uusi jauheliha!

Ostan kalat aina fileinä, kuinkas muutenkaan. Lihaa ostan harvoin, ja sen taas yleensä jauhettuna, eli luomujauhelihana. Kalaa ei ymmärrettävästi jauhemuodossa saakaan. Ei kalassa taida olla sellaisia syötäviä osia, jotka pitäisi piilottaa toiseen muotoon.

Kalaa sen sijaan voisi käyttää jauhettuna, siis jauhaa sitä itse, kypsennettynä.

En ole vain ole tullut tehneeksi sitä, vaikka keksin sille montakin hyvää syytä.

Click to read more ...

Keltaista haukisosekeittoa (ilman ruotoja)

Tjaa. Tiirailin kauppiaan esittelemää ruotoa. Mietin, onko hauki nyt sellainen kala, jonka viitsisin valmistaa. Vakiokalakauppiaani Hakaniemen kauppahallissa oli juuri aloittanut "perinteiset haukipäivät" ja ajattelin, että kyllähän minunkin pitää kokeilla. Haukihan on kotimainen eikä ollenkaan uhanalainen. Mutta ei, ei pystynyt. Päädyin silakkaan.

Asia jäi kuitenkin vaivaamaan ja palasin kalatiskille viikkoa myöhemmin. Pakkohan minun on voittaa piskuinen ruodonkäppänä!

Click to read more ...

Kulutat joka päivä 4000 litraa vettä

Vain noin puolet suomalaisten kuluttamasta vedestä käytetään täällä, kun lasketaan mukaan kaikki käyttämämme tuotteet. Vesipula on iso ongelma esimerkiksi monissa Aasian maissa, joissa vettä kuluu runsaasti puuvillan, riisin ja sokeriruo'on viljelyyn. Pitääkö tässä ryhtyä fennovegaaniksi vai mitä, WWF Suomen ekologinen jalanjälki -ohjelman päällikkö Jussi Nikula?

Click to read more ...