Reseptikoulu pt. 6: vegeburgeri

Tarvitset:

• 500 g keitettyjä kidneypapuja
• 1 valkosipulin kynsi
• 4 viipaletta kuivaa leipää (tai 2dl korppujauhoja)
• 4 rkl tomaattipyrettä
• 1,5 tl paprikajauhetta
• 1,5 tl sinapinsimeniä, morttelissa hienonnettuina
• (1 tl savusuolaa)
• 2 tl suolaa
• 2 rkl öljyä
• 4 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizena)

Lisäksi:

• sämpylöitä tai paahtoleipää
• salaatin lehtiä tai kesällä vaikka tuoretta pinaattia
• tomaattia
• sipulirenkaita
• sinappia, ketsuppia, majoneesia
• ...muita burgerintäyte herkkuja oman maun mukaan

Revi leivistä reunat pois ja laita sisukset pienessä kulhossa imeytymään kylmään veteen. Purista leivistä ylimääräinen vesi ja laita isoon kulhoon.

Aseta uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Lisää kulhoon pavut ja tomaattipyre valkosipulin sekä kuivien mausteiden kera ja nuiji perunasurvimella paksuksi tahnaksi. Massaan saa jäädä sattumia. Sekoita seuraavaksi massaan maissitärkkelys ja lopuksi öljy.

Jaa massa leivinpaperille 10 cm kokoisiksi, 3cm korkeiksi pihveiksi. Jätä pihvien väliin varaa, ne leviävät uunissa hieman. Paista pihvejä uunin keskiosassa noin 40 min.

Huom! Pihvit voi myös valmistaa edellisenä päivänä ja jäähdyttää. Rakenne jähmettyy yön yli jääkaapissa, jolloin pihvit on helpompi esimerkiksi lämmittää grillissä.

Kokoa hampurilaiset omalla tyylilläsi ja tarjoa vaikka lohkoperunoiden tai salaatin kera. Itse käytin siis luomuvuohenjuustofetaakin, mutta juuston käyttäminen ei tietenkään ole pakollista!Oma versioni burgerista näyttää tältä:

Voitelin ensin leivät pestolla, ja täytteinä käytin tomaattia, sipulia, salaattia, suolakurkkua, kevätsipulia, majoneesia, sinappia, ja jo mainittua vuohenfetaa. Reseptin laatijan, kokkimme Meri-Tuulin suosikkiburgeri puolestaan kootaan näin:

• 2 runsaskuituista paahtoleipää
• pohjalle majoneesia
• salaatinlehtiä
• papupihvi
• 3 tomaattiviipaletta
• 3 sipulirengasta
• kanteen mango chutneyta, ketsuppia ja sinappia

... ja oma versiosi voi olla minkälainen vaan! Laita ihmeessä oma burgerinsisuskalu-listasi postauksen perään :D

Comments

[Mikko]

uuh., näitä on kokeiltava!

[Tiivi]

Tuossa sanoit, ettei fetajuusto tee tästä vegeburgeria... Kyllähän se on ihan yhtä vege juustonkin kanssa, ei kylläkään vegaanista.

[Ida]

Oih, miten mä olen voinut unohtaa kidneypavut??! Oliskohan mulla niitä kaapissa. Niistä tulee ehdottomasti parhaat papupihvit!

[Nenna]

Voiko noi pihvit paistaa paistinpannulla vai hajoaako ne? Mun kompaktissa keskustayksiössä ei oo uunia...

[Noora]

Tiivi: Tarkoitin "vegellä" vegaanista.

[Noora]

Nenna: Kyllä ne aika helposti hajoaa, mutta ei ihan niin helposti kuin kuvittelin.

[Petra]

On muutes tosi jees, että nämä reseptit on melkeinpä poikkeuksetta vegaanisia! Ja on myös kiva, Noora, että "vege" on kielenkäytössäsi vegaaninen by default, ja ne maidot lisätään sitten sinne extrana. :)

Suosittelisin myös kokeilemaan seitanpihvejä! tai siis, ne jotka eivät gluteenia välttele voisivat niitä kokeilla. Silken-tofusta, mausteista ja gluteenijauhosta saa niin nameja pihvejä hampparin väliin, että aijai...

[Hanna]

Nam! Kokeilin. Miehen kommentti: "Hullun hyvää! Parasta purilaista mitä olen koskaan syönyt!"