Ravintolat väittävät tarjoavansa tuoretta MSC-tonnikalaa, vaikka sitä ei ole

Uuden Mustan tonnikalaboikottihaaste on käynnissä ja muutama viikko sitten kerroimme ravintoloista, joissa on luovuttu tonnikalasta tai käytetään sertifioitua kalaa. Saimme jutun julkaistuamme kuitenkin syyn epäillä, ettei kaikkien ravintoloiden kala ole sitä mitä väitetään. Epäilyksen esitti WWF:n meriasiantuntija Sampsa Vilhunen, joka ihmetteli ravintoloiden kertoneen käyttävänsä MSC-sertifioitua tonnikalaa. Sellaista kun ei kalatukuissa myydä. Kävi ilmi, että aina ravintolat eivät tiedä, mitä ne ostavat — tai kauppaavat.

Sertifioitua tonnikalaa kertoivat käyttävänsä ainakin helsinkiläiset Yume, Rice Garden, Tokyo 55 ja kolmella paikkakunnalla toimiva Tiger Sushi sekä tamperelainen Maruseki. Muitakin sertifioitua tonnikalaa käyttäviä ravintoloita voi toki olla. Keskityimme nimenomaan sushiravintoloihin, tonnikalaa käytetään tietysti ihan "tavallisissakin" ravintoloissa. 

Erikssonin toimitusjohtaja Mika Jääskeläinen kertoo, että ei ole ensimmäinen kerta kun hän kuulee ravintoloiden olevan tietämättömiä siitä, mitä itse ostavat ja asiakkailleen myyvät. Eriksson ei myy MSC-tonnikalaa eikä Yume-ravintola sitä voi heiltä ostaa. Yume ostaa Erikssonilta Friend of the Sea -sertifioitua tonnikalaa, aivan kuten monet muutkin ravintolat. 

Ravintola Rice Gardenista puolestaan kerrottiin Erikssonin toimittavan heille Blue Sea -sertifioitua tonnikalaa. Tällaisesta sertifikaatista en ole koskaan kuullutkaan!

Homma vaati taas puhelun Erikssonille. Toimitusjohtaja Jääskeläinen kertoi kyseisen ravintolan paria tuntia aikaisemmin soittaneen ja kysyneen tonnikalansa sertifikaattia, johon henkilökunta oli vastannut "Friend of the Sea". Ilmeisesti Rice Gardenin päässä kuultiin nimi pieleen ja toimittajalle sitten kerrottiin Blue Sea -sertifikaatista. Tapaus havainnollistaa erinomaisesti sen, kuinka epäselvää sertifikaattien viidakko on jopa niille, jotka kalatuotteita ammatikseen myyvät. Kuin leikkisi rikkinäistä puhelinta.

WWF:n Sampsa Vilhuselle ilmiö on tuttu: sertifikaatit sekoitetaan usein keskenään. Se on harmillista sikäli, että niissä on keskenään isoja eroja. Blue Sea ei ole sertifikaatti ensinkään(!) ja MSC on kriteereissään paljon FOS-sertifikaattia tiukempi.

Friend of the Sea on löytänyt markkinaraon

Tonnikalan osalta ravintoloiden yleisin sertifikaatti on Friend of the Sea, koska MSC-sertifioitua tonnikalaa ei ole saatavilla. Tämä johtuu siitä yksinkertaisesta syystä, että "tonnikalan kalastus ei yllä MSC:n kriteereihin ja tähän markkinarakoon Friend of the Sea on tainnut iskeä", kertoo WWF:n Vilhunen.

Ravintolat ostavat mielellään sertifioitua tonnikalaa ja koska sitä ei MSC:nä saa, kelpaa FOS paremman puutteessa.

WWF julkaisi tammikuussa 2010 tilaamansa vertailun markkinoiden kalatuotteiden sertifikaattien välillä. Vertailun suoritti voittoa tavoittelematon Accenture Development Partnerships (ADP) ja MSC ylsi selvästi voittajaksi kuuden muun sertifikaatin edelle. FOS on arvostellut MSC:n saamia hyviä pisteitä sillä, että "WWF on mm. aikoinaan ollut perustamassa MSC-sertifikaattia".

ADP:n tekemässä vertailussa puutteita oli paitsi FOS:llä, myös kaikilla muilla seritikaateilla (MSC:tä lukuunottamatta).

Ruotsin MSC:n toiminnanjohtaja Minna Epps kertoi puhelinhaastattelussa, että iso ero MSC:n ja FOS:n välillä on kriteereissä, jotka sertifikaatti haltijoilleen asettaa. MSC:ssä arvioinnin MSC-kelpoisuudesta suorittavat MSC:n ulkopuoliset, riippumattomat organisaatiot, mutta FOS:llä ei tällaista ulkopuolista, valvovaa tahoa ole.

WWF:n Vilhunen toteaa kuitenkin, "ettei MSC missään nimessä ole täydellinen, mutta kuitenkin selvästi vaikuttavin ja luotettavin kalastukselle ja kalakaupalle myönnettävistä ympäristömerkinnöistä. Tämän vuoksi WWF on osin ollut edesauttamassa sen yleistymistä”.

Älä sekoita sushiravintolan tuoretonnikalaa ja kaupan säilykkeitä keskenään. Marketeista voi löytyä purkitettua MSC-tonnikalaa, ja sen syöminen on ihan okei! Kuva Project Oceans.

Kaksi ravintolaa luopuu taas tonnikalasta

Sekä Tokyo55 että Tiger Sushi kertoivat uudella soittokierroksella käyttävänsä Friend of the Sea -tonnikalaa, eikä MSC-sertifioitua, kuten Uuden Mustan edellisessä jutussa kirjoitettiin. Molemmat ostavat kalansa Arvo Kokkoselta. Ilmeisesti ravintolan ja minun välinen kommunikaatio oli edellisen blogaukseni valmistelun yhteydessä epäselvää ja otankin omaksi syykseni sen, että kirjoitin näiden kahden ravintolan käyttävän MSC-tonnikalaa. Hyviä uutisia silti on!

Tiger Sushin ravintoloitsija Henrik Olsen kertoo, että viimeaikaisen tonnikalakeskustelun myötä ravintolaketju on päättänyt lopettaa tonnikalan käytön ravintoloissaan kokonaan, ja viimeiset tonnikalat käytetään pois ensi viikon aikana. Muutama tunti puhelinhaastatteluni jälkeen myös Kämpin ravintolatoimen johtaja Tapio Kurkinen soitti kertoakseen, että Yume lopettaa tonnikalan käytön kokonaan. Muutos astuu voimaan heti, tonnikalaa ei enää tänään Yumesta saa.

Kurkinen kertoi tonnarista luopumisen syyksi "nämä teidän yhteydenotot" ja sen, että vasta Uuden Mustan tenttailun jälkeen hän oli selvittänyt tarkemmin, mitä FOS-sertifikaatti oikeastaan tarkoittaa. Hänelle ja henkilökunnalle oli uutta se, että sertifikaatti ei vastaa niitä standardeja, jotka he ravintolana kalalleen asettavat. Kurkinen totesi, "ettei Yume saa Erikssonilta sitä kalaa mitä luulivat".

Erikssonilta taas sanotaan, ettei kalatukku koskaan ole nostanut FOS-sertifikaattia sen kummemmin esille, koska tietää, ettei se ole MSC:n veroinen.

Esimerkki kertoo hyvin siitä, kuinka ravintolat luottavat kalatukkuihinsa ja sertifikaatteihin, joita tukun kalavalikoimalla on. Samaan tapaan kuin minä kuluttajana luotan ravintolan sanaan siitä, että tonnikala on sertifioitua, luottaa ravintola tukkurin sanaan siitä, että tonnikala on sertifioitua. Itse sertifikaatti onkin sitten asia erikseen, kuten huomata voi.

Kuva: hemispheremagazine.com

Onko vastuu kalatukkujen?

Ravintoloissa luotetaan siihen, että kalatukusta ostettu, sertifioitu kala on mahdollisimman eettistä ja ekologista. Suomen kahdella isoimmalla kalatukulla, Arvo Kokkosella ja E. Erikssonilla onkin iso vastuu ravintoloiden tonnikalatarjonnassa.

Erikssonin toimitusjohtaja Mika Jääskeläinen myöntää tietävänsä, ettei Friend of the Sea ole kriteereiltään MSC:n veroinen ja mies toteaakin "MSC:n olevan ainoa kunnollinen sertifikaatti". Eriksson ei ole sanomansa mukaan missään vaiheessa mainostanut FOS-sertifikaattia erikseen, vaan sertifikaatin saanutta tonnikalaa myydään ihan tavallisesti, sen kummemmin sertifikaattia hehkuttamatta. Se, mitä ravintolat tekevät onkin sitten toinen asia. On helppoa mainostaa myyvänsä sertifioitua kalaa, kuluttajat kun eivät vielä osaa erottaa niitä toisistaan.

Epäreilua on se, että kuluttajan pitäisi olla tietoinen kaikista sertifikaattien kiemuroista ja leikkiä salapoliisia sen sijaan, että vain menisi ravintolaan nauttimaan illallista. Olisi hienoa, jos kalatukut päättäisivät olla ostamatta FOS-merkittyä tonnikalaa ja myisivät ravintoloille ei oota. Paljon muita kaloja kun on tarjolla. Jääskeläinen kertoo, ettei FOS-tonnarin jättäminen pois valikoimista olisi isokaan taloudellinen tappio, vaan menetys olisi maine: tukun palvelutaso laskisi asiakkaiden silmissä. Asiakas haluaa tonnikalaa ja sitä toimitetaan.

Psst... Lue myös: MSC-sertifikaatin vaikutukset meriympäristön tilaan ovat positiiviset, ja WWF kehottaa Itämeren lohen välttämistä; Ruotsin kalaopas päivittyi juuri ja sama suositus tulee Suomen oppaaseen alkuvuodesta.