Onko tämä muka oliivi?

Musta mauton pallukka. Pienenä luulin, etten pidä oliiveista, koska olin syönyt vain näitä värjättyjä, pelkältä suolalta maistuvia kammotuksia. Ikävä kyllä tämä on tuote, jota edelleen saa paremmistakin suomalaisravintoloista, ja jota usein oliiviksikin kutsutaan. 

Pettymys on aina yhtä suuri, kun nuo mollukat valtaavat ravintola-annoksen. Tosin tiedän kyllä, mistä niitä oikein tulee. Olen käynyt tukussa, jota monet ravintolat käyttävät. Siellä ei ollut oikeita oliiveja ollenkaan, edes vihreitä perusoliiveja, vaan ainoastaan näitä mustaksi värjättyjä. Isoissa, monen kilon tölkeissä. Ei ihme, että tätä tavaraa saa muualtakin kuin peruspizzerioista.

Tämän lounassalaatin ostin Stockan tiskiltä - jotenkin kuvittelin, että siihen laatuun voisi luottaa, että nämä oliivit olisivat sittenkin jotain muuta. 

Ruotsalaisen ruokakirjailijan Mats-Eric Nilssonin mukaan mustat oliivit on kerätty raakoina (sen huomaa kyllä koostumuksesta), upotettu lipeäkylpyyn ja käsitelty hapolla värin muuttamiseksi. Lopuksi väri vielä tasoitetaan rautaglukonaatilla (E579). Nam!