Vegaani ei voi mennä sukulaisvierailulle - ja muut myytit
Senni PuustinenTerhistä ei omien sanojensa mukaan olisi täysin vegaaniksi. Hän esittikin minulle muutamia väitteitä, joihin vastaamalla yritän osoittaa, ettei vegaanius nyt aivan mahdotonta ole. Hiukan vaivannäköä ja paneutumista se kuitenkin vaatii, niin kuin kaikenlaiset elämäntapamuutokset. Omalla kohdallani uusiin ruoka-aineisiin tutustuminen on tosin vain lisännyt kokkausinnostusta.
Kuva: Flickr/Denna Jones
1. Urheilun jälkeen tekee hulluna mieli proteiinia – mitä ihmettä hakisin välipalaksi Lähi-Alepasta vegaanina?
- Vegaanin välipalana toimii kätevästi erilaiset pähkinät, joita nykyään saa jokaisesta lähikaupastakin. Myös erilaisia välipalapatukoita löytyy pienemmistäkin kaupoista ja kattavampi valikoima erikoisliikkeistä. Alpron maustamaton jogurtti marjoilla ja siemenillä on myös hyvää. Perinteisen voileivän kokoaminenkin onnistuu - kaupoista löytyy useampaa soijajuustoa ja jopa vegesalamia.
2. Tofuun kyllästyy nopeasti.
- Tofu käy lähes kaikkiin ruokiin miedon makunsa ansiosta. Lisäksi tofun pystyy marinoimaan lukemittomilla eri tavoilla. Muitakin käteviä proteiinin lähteitä toki löytyy. Soijasuikaleet korvaavat kanan ja soijarouhe sopii jauhelihan sijaan laatikoihin ja kastikkeisiin. Kikherneistä syntyy maukkaat pihvit ja linssit sekä pavut tuovat proteiinia keittoihin ja salaatteihin.
3. Lounasravintoloista ja työpaikkaruokaloista saa harvoin vegaaniruokaa. Joutuisin ottamaan omat eväät ja syömään yksin, kun muut lähtevät porukalla ulos.
- Lounasravintoloista löytyy usein salaattipöytä, josta vegaanikin löytää sopivaa syötävää. Lisäksi monet paikat tarjoilevat toisinaan erilaisia vegaanillekin maistuvia kasvisruokia. Parasta toki olisi antaa palautetta ruuasta ravintoloitsijalle: miksi kasvisruuasta ei tehdä vegaanillekin sopivaa?
Kuva: Flickr/norwichnuts
4. Mitä söisin sukulaisissa? Keitettyä perunaa ja salaattia? Vai otanko sinnekin omat eväät?
- Sukulaisille voi toki etukäteen ilmoittaa ruokavaliostaan. Jos veganismi on heille tuntematonta, voit linkata tädit ja sedät Kamomillan konditorian sivulta löytyvän kätevän tietopaketin pariin. Vegaanituotteet.net listaa kattavasti kaupoista löytyvät vegaaniruuat. Allergikot otetaan automaattisesti huomioon muun muassa juhlajärjestelyissä eikä vegaaniruuan varaaminen pitäisi olla sen hankalampaa.
5. Perheenjäsenistäni ei tule vegaaneja, se on varmaa. En jaksaisi laittaa itselleni erillistä ruokaa.
-
Lihan tai tofun voi usein lisätä jo muuten valmiiseen ateriaan, jolloin vegaanin ja sekasyöjän ruoka syntyy käytännössä samalla. Pitsaa leipoessa omansa voi jättää juustotta ja kaikki maitoruuat syntyvät samalla lailla soija- tai kauramaidosta. Parasta tietysti on kokata niin hyvää vegaaniruokaa, etteivät perheenjäsenet edes osaa kaivata muuta!
6. Käyn paljon ulkona syömässä. Vegaanina useimmat kasvisruoatkin olisivat mahdottomia. Entäs kaikki ihanat juustokakut latten kera kahvilassa?
-
Useimmat etniset ravintolat tarjoavat vegaanillekin sopivia ruokalajeja. Ravintolassa voi myös kysyä mahdollisuutta listan ulkopuoliseen vegaaniseen vaihtoehtoon.
Useimmissa kahviloissa on otettu huomioon erilaiset allergiat, ja esimerkiksi munaton ja maidoton leivos sopii useimmiten vegaanillekin. Luin juuri Arnoldsilta löytyvän kolme erilaista vegaanidonitsia, joten uskoisin muualtakin löytyvän sopivia herkkuja kysyttäessä. Toisaalta kun vegaaniuteen tottuu, ei todennäköisesti edes enää tee mieli kermakakkuja ja marenkeja.
Kuva: Flickr/SweetOnVeg
Reader Comments (7)
Pienellä paikkakunnalla on todella suuria ongelmia pelkästään ruokavaliolla: gluteeniton, laktoositon ja kasvis. Turussakin on välillä vaikeuksia saada jotain pientä haukattavaa esim. ostoksilla ollessa. Lähes jokaisessa vegemakkarassa tai muussa valmistuotteessa on käytetty viljaa, joten vegaanisuus rajaisi ruovaliotani entisestään hurjasti. Jo tällä hetkellä aiheutan lähinnä harmistusta ravintolassa ja matkoilla niin henkilökunnalle kuin ystävillenikin.
Useimmilla sekaruokavaliota noudattavilla tuntuu olevan erittain rajoittunut kasitys vegaanisen ruoan monipuolisuudesta. Pienellakin paikkakunnalla on varmasti saatavilla tuoreita vihanneksia, hedelmia, papuja, linsseja, siemenia, pahkinoita, jyvia, jne jne. Mielestani niin vegaaninen kuin ei-vegaaninenkin ruokavalio tulisi perustua ennen kaikkea 'wholefoodseihin', eika kaupan valmiisiin eineksiin.
Kiitos hyvasta artikkelista Senni, nuita myytteja vain tuntuu riittavan! :-)
Sonja, mielestäni sinun ei tarvitsisi murehtia, aiheutatko harmistusta jollekulle. Jos gluteeni ja laktoosi laittavat vatsan, ehkä pahastikin, sekaisin aina ja kaikkialla, niin onhan se muiden ymmärrettävä, että niitä et vain voi syödä. Mielestäni myös kavereillesi ja tarjoilijoille/kokeille koituva "haitta" (sopivan ravintolan löytäminen ja hieman enempi jutskaamista keittössä?) on aika lailla pienempi, kuin että joutuisit tukemaan eläinteollisuutta, vaikka et haluaisi. Mahdollinen väsymys muutaman kymmenen metrin kävelystä toiseen ravintolaan poistuu helposti lepäämällä, mutta tapettu eläin onkin vaikeampi saada kuntoon (asiaan vihkiytymättömille muistutus, että mittavaa maitoteollisuutta ei voi olla ilman tappavaa lihateollisuutta). Tsemppiä - uskon kyllä, että gluteenittomuus rajoittaa ilman kasvisteluakin valmisruokien käyttöä merkittävästi, mutta itse valmistamalla todennäköisesti selviäisit "pupunruuallakin". :)
Minä väitän, että olen henkilö, joka ei pysty vegaaniruokavalioon. Kärsin pahasta ärtyvästä suolesta (IBS) ja se rajoittaa syömisiä erittäin paljon. Haluaisin olla ainakin kasvissyöjä ja ehkä jopa vegaani, mutta en pysty, ellei vatsani jossain elämänvaiheessa yllättäen parane. Vegaanien suosimista ruoka-aineista en pysty syömään papuja enkä herneitä lainkaan enkä ainakaan suurissa määrin myöskään soijaa (papuhan sekin). Tofua voin syödä ainakin pieniä määriä, ainakin tällä hetkellä. Pähkinät ja mantelit sopivat pieninä määrinä ainakin välillä, välillä tosin vatsaoireita tulee niistäkin. Minulla on pitkä listä kasviksia ja hedelmiä, joita en voi syödä juuri lainkaan ja muutenkin raakoja kasviksia ja hedelmiä täytyy syödä maltillisesti ja pieniä määriä kerrallaan. Epäilen myös, että runsaan tärkkelyksen vuoksi peruna ei suurina määrinä sovi, mutta en ole asiasta aivan varma. Täysjyväviljatuotteet ovat vatsalleni aivan myrkkyä ja tällä hetkellä välttelen gluteeniviljoja kokonaan. Keliakiaa minulla ei ole, joten en saa Kelalta minkäänlaista rahallista tukea, vaikka syön käytännössä kuin keliaakikko ja oikeastaan vielä rajoittuneemmin.
Vatsaoireet ovat turvotusta, ilmavaivoja, kipua suolistossa ja välillä vatsa on löysällä, välillä taas kovalla. Välillä on viikoissa laskettavia hyviä kausia mutta sitten taas pitkiä huonoja kausia, jolloin vatsaoireet heikentävät elämänlaatua merkittävästi. Monesti IBS:ää sanotaan stressivatsaksi, mutta sitä se ei ainakaan minulla ole: oirekaudet eivät mitenkään korreloi stressin tai rentouden kanssa. Olen kärsinyt oireista jo 15 vuotta, parannuskeinoa ei ole, ja ainoa hoito on oireiden jonkinlainen hallinta fodmapiksi kutsutulla ruokavaliolla (sekä maitohappobakteereilla ja piparminttuöljyllä, joiden tehosta tosin en ole varma).
No, kirjoitin tämän vuodatuksen siksi, koska haluan tuoda esiin myös sitä, että on ihmisiä, jotka eivät voi terveytensä vuoksi syödä vegaanisti, vaikka haluaisivatkin. Liha ja kananmunat eivät aiheuta minulle mitään vatsaoireita ja ne ovat kätevä tapa saada riittävästi proteiinia ja kaloreita ja siten vähentää syömisestä aiheutuvia hankaluuksia. Maitotuotteetkin ovat tuossa hyviä, jos ne sopivat (minulle suurissa määrin eivät). Monesti luen netin ja lehtien ihania ruokareseptejä, mutta ihan yhtä usein heti seuraava ajatus on, että en kuitenkaan voi syödä sitä ilman oireita. Olen usein todella turhautunut syömisen hankaluuteen enkä kestä enää yhtään "omatekoista" rajoitusta lisää. En ole oireideni kanssa yksin, IBS on melko yleinen, ja siksi välillä toivoisin ruokavalioasioissa huomiota myös siihen, että vegaaniuden ainoat ongelmat eivät liity siihen, mitä ostaa kaupasta tai mitä syödä kylässä/kahvilassa/ravintolassa jne.
On kyllä tosi kumma jos tofuun kyllästyy helposti, eikös samalla logiikalla sitten kyllästy kanaan, (edam)juustoon jne. :) Se kyllä nyppii ettei lounaspaikoissa ole riittävästi tarjontaa, pelkällä raaste ja vihersalaatilla ei iltapäivään pärjää. Olen itse vegaani ja kärsin harvinaisen riehakkaasta ärtyvästä suolesta. Pitkään tuntui, että esim. soija on täysin mahdoton ja muutkin pavut hankalia. Pitkällisellä totuttamisella massuni on melko tottunut vegelinjalle. Liottamisen jälkeen huuhtelen pavut/linssit huolellisesti ja keitän hetkisen aikaa ja vaihdan veden uuteen, sitten keitän hieman ylikypsäksi. Hernekeiton teen siten, että ensimmäisen puolituntisen keitän ilman kantta, ei mitenkään energiatehokasta, mutta auttaa. Samoin keitettyjen papujen pakastaminen tuntuu auttavan papujen vatsaystavällisyyden kanssa. Toisinaan vatsa on todella kipeä ja vessassa saa juosta yhtenään ja silloin on pakko käyttää Litalginia ja on ihan samantekevää mitä on suuhunsa laittanut, jo lasi vettä aamulla saa aikaan hulabaloon. IBS-diagnoosin sain jo kauan ennen vegaaniksi siirtymistä, joten omalla kohdalla tuntuu olevan aivan samantekevää mitä ruokavaliota noudattaa. Omalle vatsalle taas maitohappobakteerit on ehdotonta myrkkyä ja siksi useimmat soija/kaurajogurtit saavat jäädä kauppaan. Olen kyllä kieltämättä kuin mikäkin jääräpäinen sarjakuvahahmo joka hotkii kesäiltana litran tuoreita herneitä ja itkee sitten kylppärissä...
Hei Johanna,
Oletko kokeillut pahkinoiden ja siementen liottamista oireiden helpottamiseksi? Myos papujen liottaminen (yon yli) ja sen jalkeen huolellinen huuhtelu helpottaa niiden sulatusta. Puolisollani on myos IBS, mutta hanelle vegaaninen ruokavalio ei ole aiheuttanut enempaa oireita kuin sekaruokavaliokaan. Han on kokeillut myos fodmapia, jota IBS oireisiin usein suositellaan. Fodmapin vaikutus jai hyvin lyhyeksi ennen kuin oireet palasivat.
Terveisin,
Maria
Hei Maria ja Semolina
En ole kokeillut papujen ym. liottamista, tosin pähkinöitä ja siemeniä voin siis syödä sellaisenaan ainakin pieniä määriä. En ole muutenkaan vakuuttunut niiden ei-sopivuudesta, joten syön niitä kyllä säännöllisesti. Ei minunkaan vatsani täysin ole parantunut fodmap-ruokavaliolla, eikä varmaan paranekaan millään eikä sellaista fodmap-ohjeissa ole luvattukaan, mutta oireet ovat ehkä helpottaneet. Ainakin vatsani on nykyisin huomattavasti parempi kuin vuosia sitten, kun söin normaalisti aivan kaikkea, esim. ruisleipää ja muita täysjyväviljoja.
En oikein tiedä, uskaltaisinko kokeilla herneitä ja papuja liotettuina. Olen ajatellut, että jos saan vatsani sillä tavalla stabiiliin kuntoon, että löydän ruokavalion, jolla vatsani pysyy kunnossa, niin uskallan alkaa tehdä erilaisia ruokakokeiluja. Mutta voi olla, että sellaista hetkeä ei tule, vaan kokeilut täytyisi uskaltaa vaan tehdä. Omalla kohdallani vatsan huonoon kuntoon päästäminen vaan voi tarkoittaa jopa viikkojen oireita (turvotus, ilmavaivat, suolen toiminna vaihtelut), joten pelottaa syödä jotain ei-sopivaksi tietämääni :(