Pullahiiren tunnustukset vol. 1

Kuvassa minä ja Ystäväni Korvapuusti raitiovaunupysäkillä. Söin ystäväni muutamalla isolla haukkauksella siinä ratikkaa odotellessa ja olin hetken äärimmäisen onnellinen. Samalla rikoin kunnianhimoisen dieettini.

Katsokaas olen jo jonkin aikaa ollut gluteenittomalla ruokavaliolla. Kävin pari-kolme vuotta sitten ensimmäistä kertaa Helsingin antioksidanttiklinikalla vaikean ja kroonistuneen migreenini vuoksi. Siellä sitten selviteltiin kaikenlaista, mm. tsekattiin verestä vitamiini- ja hivenainepitoisuudet ja se, onko minulla keliakia.

No, keliakiaa minulla ei onneksi ollut, mutta minulta löytyi kyllä keliakialle altistava HLA -geeni ja lääkärini sanoi minunkin todennäköisesti hyötyvän gluteenittomasta ruokavaliosta. HLA -geeni on 20-30 % (joidenkin arvioiden mukaan jopa 50 %:lla suomalaisista. Keliakialle altistavia geenejä on useita muitakin, niitä ei vain ole vielä kartoitettu.

Päätin kokeilla elämää ilman gluteenia, ja hyvältä tuntui. Monella tapaa. Olen ollut gluteenittomalla ruokavaliolla viimeisen kahden vuoden ajan on/off, ja nyt on taas se vaihe meneillään. Paitsi eilen sorruin siihen kirottuun korvapuustiin, joka oli tehty ihan aidosta perusvehnästä. Ai että maistui hyvälle - ja ai että oli paha olo jälkikäteen.

Gluteenin vaikutuksista terveyteen kerron myöhemmin lisää, mutta nyt tarvitsen apuanne, äkkiä!

Olen nimittäin parantumaton herkkupeppu ja pullahiiri, mutta en osaa leipoa MITÄÄN gluteenitonta. Gluteenittomien jauhopussien kyljessä lukee, että jauhoja voi käyttää tavallisten jauhojen tapaan ja samaa jauhetaan resepteissä, mutta eihän se nyt niin yksinkertaista voi olla. Jauhojakin on niin monia erilaisia!

Esimerkiksi:

Pirkka gluteeniton jauhoseos sisältää: vehnätärkkelys, sokeri, sakeuttamisaine (E412), nostatusaineet (E575, E500), rauta, niasiini, tiamiini , riboflaviini, B6-vitamiini, natrium 

ja

Reformin gluteeniton Jytte jauhoseos sisältää taas: täysjyväriisijauho, maissijauho, tattarijauho, sokerijuurikaskuitu, psylliuminsiemenkuori, perunatärkkelys, sakeuttamisaineet (johanneksenleipäpuujauhe, ksantaanikumi, tarakumi). 

Kyllähän sen järkikin sanoo, ettei näistä jauhoista voi tulla samanmakuisia leivonnaisia. Ja gluteenittomia jauhoja ja jauhoseoksia lienee kymmeniä erilaisia... Huoh. Mikä jauho on parasta mihinkin torttuun?

Netti on tietysti pullollaan reseptejä, mutta minua kiinnostaa vain ja ainoastaan ne kaikista parhaat, tried & tested -herkkureseptit. Makeat ja suolaiset. Help me hyvät ystävät!

---

Auttakaa Mariaa keskustelupalstallamme. Seuraamme vinkkailua myös blogin ja Facebookin puolella!

Comments

[Nade]

Teen tässä juuri tällä hetkellä gluteenittomia vohveleita! Itse olen gluteenilakossa aknen vuoksi. Eihän vohvelit ihan leipomisesta mene, mutta makeasta kylläkin. Gluteenittomia kookos-mantelivohveleita saa näillä eväillä:
2 kananmunaa
1½ dl kookosmaitoa/-kermaa (myös tavallinen lehmänmaidosta tehty kerma käy, jos ei kookos maistu)
½ dl mantelijauhetta
sokeria oman maun mukaan
Sekoittele munat ja kookosmaito hyvin sekaisin, vähän vaahdottaen ja lisää mukaan mantelijauhe (+mahdollinen sokeri). Paista vohveliraudalla ja tarjoile lämpimänä vaikka jätskin kanssa! Reseptillä tulee pari-kolme vohvelia, riippuen raudan mallista :)
Aivan taivaallista, suosittelen kokeilemaan.