Viisi kausiruokaideaa helmikuulle

Kesällä ja syksyllä kausiruuan suosiminen on helppoa. Sen kun marssii torille tai parhaassa tapauksessa metsään keräämään luonnon antimet koriinsa. Mutta mitä kausiruokaa suosiva söisi keskellä kylmintä talvea? Kausiruokaa herkuttelijoille ja ilmastonystäville -kirjaa kirjoittanut Outi Kuittinen jakaa omat vinkkinsä helmikuiseen ruokapöytään.

Kuva: Flickr/*clairity*

1. Muista myös erikoisemmat juurekset

Tähän aikaa vuodesta moni on jo kyllästynyt iänikuiseen porkkanaan, perunaan ja punajuureen. Suomesta löytyy kuitenkin muitakin ajankohtaisia juureksia. Lanttu sopii pehmeän makuisena patoihin ja esimerkiksi rieskataikinaan. Juuriselleristä syntyy maukas pyree voilla ja sitruunalla maustettuna. Maa-artisokalla korvaat perunan keitoissa ja palsternakka toimii soseena tai uunissa paistettuna.

2. Mausta vanhat tutut uudella tavalla

Tee porkkanaraaste tällä kertaa thaimaalaisittain. Marinoi raaste valkosipulista, chilistä, kalakastikkeesta ja sitruunasta tehdyllä kastikkeella ja lisää joukkoon paahdettuja maapähkinöitä.

Älä heitä pakastimen perältä löytyvää keittojuurespussia lihasopan joukkoon, vaan taio siitä nopeasti afrikkalainen ateria: juureksista, sipulista ja maapähkinävoista syntyy näppärästi kastike ohran kanssa tarjottavaksi.

3. Nauti kalasta

Kotimaisista talvikaloista herkullisin on made, jota tähän aikaan vuodesta saa kauppahallien lisäksi supermarkettienkin tiskeiltä. Pyydä kala valmiiksi nyljettynä ja heitä se paloina pataan kypsymään. Silakkafileet ja hauki ovat myös hyviä kauden kaloja. Erähenkisimmät voivat kokeilla kalaonneaan kaupan sijaan pilkillä.

Kuva: Flickr/Rooey202

4. Proteiinia pavuista

Kuivatut tai säilötyt pavut ja herneet ovat oivaa talviruokaa. Palkokasvit ovat proteiinipitoisia ja niitä on tarjolla laaja skaala härkä- ja soijapavuista linsseihin ja kikherneisiin. Pavut sopivat pihveihin, wokkeihin, keittoihin, salaatteihin - lähes kaikkiin ruokalajeihin.

5. Vitamiineja hedelmistä

Monilla ulkomaisilla hedelmillä on juuri nyt paras satokausi ja niitä voi popsia hyvällä omalla tunnolla. Vaikka hedelmät tuodaan meille kaukaa etelästä, on rahtilaivojen ilmastokuormitus pieni. Erityisesti sitrushedelmät ja melonit ovat talvella parhaimmillaan. Hedelmiä voi lisätä myös suolaisiin ruokiin - appelsiini-sipulisalaatti onkin jo klassikko.

Kuva: Flickr/Muffet

Lisää aiheesta Uudessa Mustassa:

• Kausiruokaa voi syödä talvellakin
• Punajuurireseptejä
• Herkkuja palsternakasta
• Lantusta on muuhunkin kuin laatikkoon
• Pavut ovat terveysruokaa