Rieskaa

Leivän ei tarvitse olla vehnä-hiiva -pohjainen höttö — tai aito ruisleipäkään. Se voi olla vaikkapa perunasta tai bataatista valmistettu rieskalätty.

Nämä vehnättömät, hiivattomat ja maidottomat rieskat ovat superhelppoja valmistaa ja käyvät myös gluteenittomaan ruokavalioon.

• 1,5 l perunaa (tai bataattia)
• 1,5–2 dl riisi- tai kauramaitoa
• 1 rkl voita
• 2 tl suolaa
• 2 dl gluteenitonta, tummaa jauhoseosta
• 1 dl maissijauhoa
• 1 dl riisijauhoa
• 1⁄2 dl rypsiöljyä

Keitä pestyt ja kuoritut perunat ja kaada keitinvesi pois. Lisää sekaan riisi- tai kauramaito, voi ja suola. Heitä sekaan myös jauhoseos ja vaivaa taikina. Tee pyöreitä kakkusia, pikkurieskoja, pistele haarukalla ja laita uuniin, 175 asteeseen noin vartiksi.

Voit myös sekoittaa itse taikinaan tai laittaa leipäsien pinnalle siemeniä. Etenkin auringonkukansiemenet toimivat mainiosti, mutta voit kokeilla myös kurpitsan-, hampun- ja seesaminsiemeniä.

Voita ei valmiin tuotoksen päälle ole pakko laittaa näin paljoa kuin alapuolen kuvassa (voin tilalle sopivat myös erilaiset kasvistahnat, vaikka hummus), mutta mä tykkään toisinaan herkutella aidolla voilla.

Tämän blogauksen kuvissa rieskat on tehty bataatista. Perunat olivat loppu ja rieskaa teki mieli, joten kokeilin perunan tilalla bataattia. Toimii ihan yhtä hyvin — ellei jopa paremmin! Unohdin myös tokan pellillisen uuniin vartin sijaan puoleksi tunniksi, mutta rieskat eivät onneksi palaneet, vaan tulivat ihanan rapsakoiksi.